Desserts

Pour 4 à 6 personnes:

-8crèpes
-750 pommes
-25g de beurre
-1 c. à soupe de confiture d'abricots
-1 c. à soupe de jus de citron
-1 c. à soupe de cassonade

Sauce

-250g de confiture d'abricot
-30cl d'eau
-Le jus d'un zest d'1 citron
-2 c. à café de maïzena

Préchauffez le four à 190° thermostat 5

Epluchez les pommes, coupez-les en fin quatiers et arrosez-les de jus de citron. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la confiture et le sucre,faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que vous obteniez une sauce lisse, puis ajouter les pommes. Enduisez-les de sauce,couvrez la casserole et faite cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient cuites. Remuez de temps en temps pour que la sauce ne devienne pas trop collante. Laissez refroidir légèrement puis, dans un plat allant au four, empilez les crêpes les unes sur les autres en les séparant par d'une couche de sauce. Terminez par une couche de pommes.

Préparez la sauce : faites bouillir la confiture, le zeste de citron et l'eau, sans cesser de remuer jusqu'à ce que vous obteniez une sauce lisse. Délayez la maïzena dans un bol avec un peu de jus de citron. Ajoutez à la sauce à la confiture et mélangez soignesement. Faites cuire encore 1 minute. Versez cette sauce sur les crêpes, et passez-les au four pendant 10minutes. Servez chaud ou tiède avec de la crème.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 8 personnes :
# 200 g de chocolat noir
# 150 g de beurre
# 150 g de sucre en poudre
# 50 g de farine
# 3 oeufs

1/ Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramolisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.

2/ Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (càd dans une casserole plus grande remplie d'eau).

3/ Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez alors les oeufs un à un en alternant avec la farine.

Conseil : il faut remuer et travailler bien la pâte entre chaque oeuf et chaque apport de farine, jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique.

4/ Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule, vous y versez la pâte et vous le faites cuire au four, préchauffé à 150°C, pendant 25 à 30 minutes.

5/ En boulangerie ce gâteau est présenté avec une poudre blanche de sucre glacé pour l'embellir. Placer le sucre glacé sur le dessus du gâteau une fois que celui-ci à totalement réfroidi.

Ce gâteau se sert froid.

Pour finir... Pour vérifier la qualité de la cuisson, il vous suffit d'enfoncer une lame de couteau au centre du gâteau : il faut alors que de petits morceaux de fondant à peine cuits demeurent accrochés à la lame.
Si c'est le cas, vous pouvez le retirer, le laisser tiédir et, pour finir, le mettre au réfrigérateur. Ce gâteau se sert froid. En boulangerie ce gâteau est présenté avec une couche de sucre glacé pour l'embellir. Placer le sucre glacé sur le dessus du gâteau une fois que celui-ci a totalement réfroidi.

(merci à Eloise Vaudois qui à rédiger cette recette)